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日本單身OL的料理&生活記錄
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幸福的香味--咖啡歐蕾麵包


雖說是體驗課,全程一對一教學。當麵包烤完成時,從烤箱裡飄出來的香味聞起來都讓人覺得幸福。

學生時代時雖不下廚,卻很喜歡玩做糕點的遊戲。看到喜歡的食譜總是會試做一番,卻不一定會去吃。
麵包也曾嚐試過,印象中抓不好發酵的時間,往往烤出來的麵包吃起來酸酸的。

今天在老師的指導下,果然成效不一樣耶。最讓我覺得訝異的是麵包吃起來好柔軟喔
我想我會愛上做麵包

咖啡歐蕾麵包
<材料>
1. 高筋麵粉 150g的一半, 酵母粉 3/4小匙,砂糖2大匙,脫脂奶粉2大匙,蛋(打成蛋汁) 1/2個。
2. 高筋麵粉 150g的一半,塩1/3小匙,無塩奶油30g
3. 水70~80cc, 即溶咖啡1大匙
4. 巧克力碎片30g, 蛋汁適量, 杏仁片適量

<作法>
準備:先將3.的材料中,咖啡溶入70~80cc的溫水中.(水溫大致42-43度)
1. 先將1.的材料放入大碗盆中.並一口氣將咖啡汁加入後快速拌至無粗粒為止。
2. 接著在方在的大碗盆中加入2.的材料拌勻後,即可倒至桌上揉麵糰
3. 麵糰揉至光滑表面後,即可進行第一次分酵,(約40度)發25~35分。
4. 確定發酵成功後,先去除麵糰內的空氣,但不要揉麵糰,接著塑成一個表面光滑的圓形,捏口朝下.
5.在圓麵糰上蓋上濕布,讓麵糰醒10分鐘。
6.麵糰醒好後捏口朝上放在桌上,桿成約約20*12cm左右的長方形
7.在麵糰上撒上巧克力後,捲成麵條卷狀.
8. 接口朝下放好,將麵條卷切成6等分
9. 在烤盤上將麵糰切口朝上,三個一組排成三葉的形狀(接口向著中心)
10. 蓋上保鮮膜,後再蓋上一層濕布,再進行二次發酵約25分鐘左右
11.發酵完成後,在麵糰上塗上薄薄的蛋汁,並撒上杏仁片.
12.放入預熱190度的烤箱中烤12~18分鐘即可.

食譜來源:ABC Cooking Studio
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