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日本單身OL的料理&生活記錄
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歐蕾麵包

除此缺點之外,這個款歐蕾麵包意外的簡單。而需要準備的材料也是隨手可得。

高筋麵粉160g,酵母11/2小匙,紅糖2大匙,蛋汁1大匙,牛奶95cc,塩1/2小匙,奶油20g。

材料作法雖然簡單,但成品卻很好吃喔。
麵包上尖尖的角是用剪刀剪出來的,讓外表可能像餐包的歐蕾麵包更有特色。

<材料>
1. 高筋麵粉160g的1/2, 酵母粉11/3小匙,紅糖2大匙, 蛋汁1大匙, 牛奶95-105cc
2. 高筋麵粉160g的1/2, 塩1/3小匙, 無塩奶油20g

<作法>
準備: 牛奶加熱至42-43度
1.  將材料1中的粉類放至碗盆中後,倒入牛奶後快速拌均勻
2.  將材料2放入方才拌勻的麵糊內,適度拌均即可進行揉麵糰
3.  麵糰揉至光滑表麵後即可進行第一之發酵, 40度放25-35分鐘.
4. 第一發酵完成後,用拳頭壓在麵糰上擠掉麵糰內的空氣.
5. 接著將麵糰分成4等分,一個約80g左右。
6. 分好後揉成小圓形,至上濕布讓麵糰醒10分鐘
7. 麵糰醒好後,將小圓形麵糰外圈壓扁,而讓麵糰的量集中的中心
8. 接著由外圈向內捲,接口的地方捏緊(目前會有點像橄欖狀)
9. 將麵糰左右兩邊的角稍微往內摺,接著麵糰的接口朝下,抓著左右兩角前後揉
10. 揉成像檸檬狀即可,放入烤盤上,第一層先蓋上乾布,第二層再蓋上濕布進行第二次發酵(20-25分)
11. 發酵完成後,塗上薄薄的蛋汁後,用剪刀在麵糰上剪五個角.
12. 最後撒上脆糖放入210度的烤箱中烤12-17分鐘.就完成囉.
9.

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